铁观音茶叶制作工艺与品鉴技巧(铁观音茶叶制作工艺与品鉴技巧视频)
铁观音茶叶,作为中国乌龙茶的代表,以其独特的香气、甘醇的口感和丰富的内涵,赢得了无数茶友的喜爱。本文将为您详细介绍铁观音茶叶的制作工艺与品鉴技巧,帮助您更好地品味这一茶中珍品。 一、铁观音茶叶的制作工艺 1. 选料 铁观音茶叶的选料十分讲究,要求选用当年春茶,采摘于早晨6-8点之间的嫩芽。采摘标准为一芽两叶,以叶片肥厚、色泽鲜绿为佳。 2. 初制 初制包括摊青、摇青、杀青、揉捻、烘干等工序。 (1)摊青:将采摘的茶叶摊放在竹筛上,让其自然失水,时间约为4-6小时。 (2)摇青:将摊青后的茶叶放入摇青机中,摇动茶叶,使其散发出特有的香气。摇青时间约为2-3小时。 (3)杀青:将摇青后的茶叶放入杀青机中,高温快速杀青,防止茶叶氧化。杀青温度约为180-200℃。 (4)揉捻:将杀青后的茶叶揉捻成条状,使茶叶紧结。揉捻时间约为20-30分钟。 (5)烘干:将揉捻后的茶叶放入烘干机中,进行低温慢烘,使茶叶干燥。烘干温度约为70-80℃。 3. 精制 精制包括筛分、拣剔、提香等工序。 (1)筛分:将烘干后的茶叶进行筛分,去除杂质和碎末。 (2)拣剔:挑选出优质茶叶,剔除劣质茶叶。 (3)提香:将优质茶叶放入提香机中,进行低温慢烘,使茶叶香气更加浓郁。 二、铁观音茶叶的品鉴技巧 1. 观其形 优质铁观音茶叶呈条索紧结、匀长,色泽翠绿带黄,香气浓郁。 2. 闻其香 优质铁观音茶叶香气浓郁,具有兰花香、果香、木香等。 3. 赏其色 优质铁观音茶叶汤色清澈明亮,呈金黄或橙黄色。 4.